Квашеная капуста на скорую руку: рецепт от Мадины
22.07.2020
Зреют огурцы, наливаются красным цветом помидоры... совсем скоро будет готов свежий урожай. А значит, пора задуматься о том, что делать с плодами своего огорода. Одно из самых популярных солений — конечно же, квашеная капуста. Приводим рецепт из книги популярного фуд‑блогера Мадины Магомедовой.
Хочу предложить вашему вниманию мой любимый рецепт квашеной капусты. Хорош он тем, что в любой момент можно очень быстро (буквально за 2–3 дня) заквасить небольшое количество капусты и хранить ее потом в холодильнике. А это немаловажно в условиях городских квартир, где места для хранения консервации катастрофически мало, да и условий для этого нет. Хотя, надо признаться, долго в нашей семье капустка не хранится... Она такая «хрумкая» и вкуснющая, что банка 5 л уходит «влет». Отдельно отмечу, что при таком способе закваски получается большое количество очень вкусного и полезного капустного сока. Просто потрясающий по своей энергетике напиток!
Ингредиенты:
- капуста;
- морковь;
- вода;
- 3 столовые ложки соли с горкой;
- 2 столовые ложки сахара;
Приготовление:
- Банку 5 л достаточно плотно набить нашинкованной капустой и морковью (я натираю на крупной терке).
- Залить заранее подготовленным ХОЛОДНЫМ рассолом (в 2 л КИПЯЧЕНОЙ воды растворить 3 столовых ложки соли с горкой).
- 2 дня в тепле капуста квасится. Чтобы не было горечи, обязательно периодически нужно протыкать ее, выпуская скопившийся газ (это, я думаю, всем известно).
- На третий день слить весь рассол и растворить в нем 2 столовые ложки сахара. (Небольшой нюанс: в тепле капуста быстро заквашивается, но если прохладно, процесс займет чуть больше времени.)
- Залить подслащенным рассолом и поставить банку в холодильник. К вечеру капуста уже готова.
- Если рассол не выпили быстрее, чем закончилась капуста (а именно так у нас и получается), то на нем можно приготовить замечательные кислые щи.
Квашение ― это лучший способ заготовки капусты. В результате естественного процесса брожения вырабатывается кислота, которая и служит консервантом, подавляя рост и развитие болезнетворных бактерий, в том числе кишечной палочки. А так как для заготовки используют гораздо меньше соли, чем при солении, и не добавляют уксус, как при мариновании, квашеную капусту даже диетологи рекомендуют употреблять зимой.
Закрутки с Мадиной
Магомедова Мадина
Отправьте новость
на email:
на email:
Спасибо!
новость отправлена вам на E-mail!
Возможно будет интересно
Читайте также
Подпишитесь на мессенджер Вконтакте
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Политика публикации отзывов
Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте support@ast.ru.
2. Мы за вежливость
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
3. Ваш отзыв должно быть удобно читать
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
6. Отзыв – место для ваших впечатлений
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте support@ast.ru.
7. Мы не отвечаем за работу розничных и интернет-магазинов.
В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
8. Мы уважаем законы РФ
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.