Наш магазин
Присоединяйтесь к нашим группам в социальных сетях!
О книге
Отзывы
Характеристики
Foreign rights >>
Переплёт: Твердый | Вес: 0.403 кг. | Страниц: 320 | Размер: 145 х 220 x 30 мм
ISBN 978-5-17-165384-2
Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу

Описание

Книга-компас, которая поможет вам построить правильные отношения с едой и не потеряться в океане современных теорий здорового питания.
Елена Мотова – практикующий врач-диетолог, специалист в области современной нутрициологии, известный популяризатор науки и блогер с тысячами подписчиков. Ее бестселлер «Мой друг – желудок» (2017) рассказывает об устройстве пищеварительной системы, о том, какие факторы влияют на вес и как сформировать правильные пищевые привычки. В книге «Еда для радости» Елена продолжает исповедовать нетревожный подход к питанию, основанный на принципах современной доказательной медицины. По ее словам, «Еда для радости» может стать своего рода дорожной картой, способной провести читателей через «лабиринты дезинформации к гармоничным отношениям с едой». И действительно, книга освещает практически все вопросы, которые так или иначе возникают у всех, кто хочет разобраться, что значит питаться правильно в условиях современного мира. Сахар, соль, глютен, суперфуды, ощелачивающие диеты, ГМО, БАДы и витамины, пальмовое масло, алкоголь и молоко – Елена Мотова не обходит стороной ни один из «острых» вопросов современной нутрициологии, развенчивает мифы, цитирует ведущие научные исследования, делится личным опытом, призывает читателя полагаться на здравый смысл и не верить рекламе.

Аннотация

Елена Мотова — врач-диетолог и медицинская журналистка, автор бестселлера “Мой лучший друг — желудок. Еда для умных людей” и фанатка средиземноморской кухни.
В ее новой книге “Еда для радости” вы найдете актуальные исследования питания и популярных диет с точки зрения доказательной медицины, гид по витаминам, разборы продуктов и идеи о том, как разнообразить рацион. Это увлекательное путешествие через лабиринты дезинформации о питании к гармоничным отношениям с едой. Читателей ждет откровенное обсуждение волнующих и спорных вопросов диетологии.

Отзывы читателей
Отзывы могут оставлять только авторизованные пользователи.
Для этого войдите или зарегистрируйтесь на нашем сайте.
Вход / Регистрация
Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу
Характеристики
Редакция:
Художник:
Бондаренко Андрей Леонидович
ISBN:
978-5-17-165384-2
Вес (кг):
0.403
Переплет:
Твердый
Страниц:
320
Ширина (мм):
145
Высота (мм):
220
ББК:
51.23
УДК:
613.2
ЕКН:
114.02.2.2
Содержание:
Оглавление

От автора . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Часть первая
Откуда берутся рекомендации по питанию?
Глава 1. Заглянем друг другу в тарелки: что едят жители России . . . . . . 17
Волшебный горшочек против пищевого дневника • Изучаем образ жизни
и факторы риска • Лучшая рыба — это колбаса?
Глава 2. От Швеции до Бразилии со всеми остановками,
чтобы перекусить . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Эта жующая планета • Научные советы со всего света • А в солнечной
Бразилии, Бразилии моей… • Пищевое поведение рулит
Глава 3. Исследования питания — почему все так сложно? . . . . . . . . . . 28
Ищем путаницу и ошибки • Диетологи всё врут? • Еда как панацея •
Какие ваши доказательства? • Европейское исследование рака и пи-
тания • Минутка полезных советов от МАИР • О мышах и людях •
Зеленый чай и вторичные исследования • Кто знает “правду” о пи-
тании?
Глава 4. Ешь, пока не лопнешь . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Золотой век еды • Слишком много хорошего • Похудеть легко и не-
принужденно • Во всем виноваты гормоны? • Во всем виноваты гены! •
Голодная зима в Нидерландах • Общество чистых тарелок • Что та-
кое обесогенная среда? • Спи, моя радость, усни • Парадокс ожирения
10
Глава 5. Пищевая политика . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Через кухню к лучшей жизни • Читаем этикетки и огорчаемся • За-
явления о пользе для здоровья: включаем скептика • Химия необычная
и забавная • Не содержит ГМО • На экскурсии по супермаркету •
Магия слова и алхимия упаковки
Глава 6. Как страшно есть! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Нездоровая страсть к здоровому питанию • Причины пищевых рас-
стройств • Английский философ против “чистого питания” • Запре-
тите нам есть! • Секрет вечной жизни — ягоды годжи • Зачем нам
суперфуды?

Часть вторая
Продукты и питательные вещества
без истерик и упрощений
Глава 7. Знакомимся с основными пищевыми группами . . . . . . . . . . . 101
Что нам есть? • Питание идеальное и реальное • Овощи • Фрукты
и ягоды • Злаки и крупы • Растительные и животные источники бел-
ка • Молоко и молочные продукты • Жиры и масла • Вода и другие
напитки
Глава 8. Непростые углеводы: злаки, крупы и бобовые . . . . . . . . . . . . 108
Крупа “Артек” и каша “Дружба” • Углеводы: все сложно • Ода клет-
чатке • Так ли страшен глютен, как его малюют? • Клейковина
в черно-белом мире • Как перестать бояться фитатов и полюбить
бобовые
Глава 9. Картошка и бананы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Как банан мир завоевал: суперфуд или отрава? • Сладкая парочка —
глюкоза и инсулин • Гликемический индекс • Средиземноморский стиль
питания • Новая скандинавская диета • Этот удивительный мир
растений • Выбираем вкусные и спелые плоды • Карамелины, караме-
лены, карамеланы!
Глава 10. Сахар в вопросах и ответах ............................. 140
Сладкий яд или нет? • Краткая история сахара от Колумба до Напо-
леона • Глюкоза для эгоистичного мозга • На сахарной игле? • Когда
сахара слишком много • Сладость без калорий
11

Часть третья
Скандалы, интриги, расследования
Глава 11. Ешьте полезный жир! (Но без фанатизма.) . . . . . . . . . . . . . . 159
Насыщенные, ненасыщенные, трансжиры • Жиры в еде и в организме •
Скандальная пальма • Кокосовое масло: а был ли суперфуд? • Скажите
точно, на чем жарить! • Модное течение — кетогенная диета • Радо-
сти кетоза и прочий биохакинг • Диета, которая перестроит мозг? •
И еще (не)много исследований
Глава 12. Рыба или таблетка? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
Гренландский парадокс • Знайте рыбу в лицо • Это вкусно и полезно •
Волшебная пилюля? Дайте две! • БАДы не лечат. (Спойлер: и не должны.)
Глава 13. Мясо и соль . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
Мясные войны • Гормоны и антибиотики в мясе • Не колбасой единой •
Соль — белый яд или нет? • Почему нас тянет на соленое • Йодиро-
ванная соль — это хорошо?
Глава 14. А у вас молоко убежало! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Самый спорный продукт • Молочные реки и лактазная недостаточ-
ность • Мифы о кальции в молоке и в костях • Что не так с ощелачи-
вающей диетой? (Спойлер: всё.) • Кофейная кантата с молоком и без
часть четвертая
Пить или не пить?
Глава 15. Мифы о спиртном . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Что такое алкоголь? • Один дринк, два дринка, три дринка • “Пьяной
горечью Фалерна...” • Средство от похмелья и другие мифы
Глава 16. Губит людей вода . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
Водное равновесие • Сколько нужно пить? • Пытки водой отменя-
ются
Глава 17. Витамания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245
Осенний (зимний, весенний) авитаминоз. (Спойлер: вряд ли.) • Ис-
тинная правда о витаминах • Жирорастворимые и водорастворимые •
Таблетка или морковка? • Когда добавки пригодятся • Муки выбора •
Восходящая звезда — витамин D • Показания и противопоказания •
Все принимайте витамин!

Заключение. Всё, чего я не сказала . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
Благодарности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
Использованная литература и электронные ресурсы . . . . . . . . . . . 273
Знак информационной продукции:
12+
Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу
Мотова Елена Валерьевна

Елена Мотова – врач-диетолог, специалист доказательной медицины. Автор книги "Мой лучший друг – желудок. Еда для умных людей", опубликованной в 2017 году. Окончила Тверскую государственную медицинскую академию. Профессиональную подготовку по диетологии получила в Российском национальном исследовательском медицинском университете имени Н. И. Пирогова. В качестве медицинского журналиста и эксперта сотрудничает с ведущими российскими СМИ. Ведет блог о доказательной медицине @dietologymotova (Фейсбук, Телеграм, Инстаграм). В блоге можно найти рекомендации международных организаций здравоохранения, переводы актуальных клинических исследований, практические советы по питанию и рецепты. Е. Мотова читает лекции для специалистов, сотрудничает с зарубежными коллегами и активно участвует в реформировании отечественной диетологии. Коллекционирует кулинарные книги, профессионально готовит и с удовольствием ест.  

Об авторе
Смотрите также
Смотрите также
Новости
Вы просматривали
Вы просматривали

Еда для радости

Мотова Елена Валерьевна

Подпишитесь на рассылку Дарим книгу
и скачайте 5 книг из специальной библиотеки бесплатно Подпишитесь на рассылку и скачайте 5 книг из специальной библиотеки бесплатно
Напишите свой email
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Мы в социальных сетях

Мы в соцсетях


Новости, новинки,
подборки и рекомендации