Осеннее меню: рецепты пирогов
30.09.2026
Осень — время уютных домашних чаепитий. И лучшее дополнение к чаю — это, конечно же, пирог. В этом материале предлагаем вам три рецепта, которые помогут наполнить домашним теплом и уютом даже самую промозглую осень.
Тыква — главный символ осени и некоторых сезонных праздников — ну, вы поняли. Поэтому приготовить пирог из тыквы — вполне хорошее решение для приятных домашних посиделок. Предлагаем вам традиционный тыквенный пирог, который принято готовить в США на любые праздники. Не удивляйтесь: американцы — большие фанаты тыквы еще со времен первых поселенцев. Еще они большие фанаты пирогов, Джейсон Биггс не даст соврать. Только пироги лучше все‑таки с чаем.
На шесть порций классического американского тыквенного пирога потребуется:
- 350 граммов муки
- 150 граммов сливочного масла
- 3 куриных яйца
- килограмм тыквы
- 250 грамм сливок 33% жирности
- мед
- сахар
- корица
- соль
Делаем тесто:
- Добавляем в муку немного соли, просеиваем ее через сито.
- Нарезаем охлажденное сливочное масло кубиками, выкладываем на муку. Рубим ножом до состояния крошки. Таким образом у нас получится рубленое тесто, которое сделает пирог рассыпчатым и хрустящим.
- Добавляем один желток и замешиваем тесто. Сделать это нужно быстро, чтобы тесто не успело нагреться, иначе фишка рубленого теста пропадет.
- Полученное тесто убираем в холодильник на полчаса.
- Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем его и укладываем в форму. Убираем в холодильник на 15 минут.
Делаем начинку:
- Подготавливаем тыкву. Очищаем ее от кожуры, отделяем семечки — нам нужна только мякоть. Ее нарезаем небольшими кубиками.
- Помещаем тыквенные кубики в кастрюлю, заливаем кипяченой водой, варим 20 минут.
- Остужаем кубики и разминаем их до состояния пюре. С помощью сита удаляем лишнюю воду.
- Взбиваем в миске яйца, сахар, мед и корицу. Получившуюся смесь добавляем в тыквенное пюре и снова взбиваем.
Соединяем вместе:
- Вынимаем получившийся корж из холодильника. Добавляем в него получившуюся массу.
- Запекаем в духовке при 180 градусах 40–45 минут.
- Вынимаем, остужаем. Готово!
Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой
Этот пирог тесно связан с поэтессой Мариной Цветаевой. Правда, сама она его не пекла — к готовке и прочим бытовым делам она относилась довольно прохладно. Однако поэтесса очень любила есть такие пироги, о чем известно документально. По воспоминаниям ее сестры Анастасии, на даче в Тарусе кухарка Цветаевых Катя часто угощала их яблочными пирогами со сметаной. Повторить этот рецепт — а заодно вдохновиться на создание стихов о самой поэтической поре года — может каждый.
Чтобы приготовить восемь порций, нам понадобятся:
- пять яблок
- 300 граммов муки
- 150 граммов сливочного масла
- 350 граммов сметаны 20% жирности
- куриное яйцо
- 200 граммов сахара
- корица
- лимон (чтобы выдавить из него сок)
- разрыхлитель
- соль
Делаем тесто:
- Достаем масло из холодильника, чтобы оно нагрелось.
- Смешиваем масло, муку, чайную ложку разрыхлителя и 100 граммов сметаны.
- Убираем тесто в холодильник на полчаса.
Делаем начинку:
- Нарезаем яблоки дольками. Сердцевину удаляем, кожуру — по желанию.
- Замачиваем яблоки в воде с лимонным соком — он поможет им не темнеть.
- Смешиваем яйцо, 250 граммов сметаны, корицу и две столовые ложки муки.
Соединяем вместе:
- Достаем тесто из холодильника, раскатываем его и помещаем в форму.
- Ставим тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
- Достаем тесто из духовки. Выкладываем на него яблоки и добавляем получившуюся сметанную заливку.
- Запекаем полчаса при температуре 180 градусов. Пирог готов!
Классический заливной пирог с капустой на сметане
Хватит сладостей — настало время пирога с капустой, но не красненькой. Это настоящий пирог‑трансформер — при желании помимо капусты вы можете добавить в него вареное мясо, консервы или вареные яйца.
На восемь порций пирога с капустой — и, возможно, еще чем-то на ваше усмотрение — нам понадобятся:
Полкило белокочанной капусты. Капуста должна быть молодой, иначе может не пропечься
- 150 граммов муки
- 150 граммов сливочного масла
- 200 граммов сметаны 20% жирности
- одна луковица
- разрыхлитель
- соль
Готовим тесто:
- Взбиваем яйца. Добавляем сметану, соль и разрыхлитель. Порционно добавляем муку.
- Застилаем форму пергаментом, смазываем сливочным маслом.
Готовим начинку:
- Очень тонко нарезаем капусту и лук. Перемешиваем их, добавляем соль.
- При желании добавляем другие ингредиенты — вареное мясо, консервы или вареные яйца.
Соединяем вместе:
- В форму распределяем часть теста.
- Засыпаем тесто в форме начинкой.
- Сверху заливаем оставшимся тестом.
- Легко встряхиваем форму, чтобы тесто распределилось более равномерно.
- Запекаем в духовке при 180 градусах 45 минут. Накрывайте на стол!
Читайте также
Таро Теней. Колода карт
Голлов А. Дж.
Высший дар
Коэльо Пауло
Линии и формы. Первые тактильные книжки-картонки
Дмитриева Валентина Геннадьевна
Эффект Грэхема
Кеннеди Эль
Костяной лес
Харди Камрин
Герои советских открыток. Ватные игрушки
Решетникова Ксения Сергеевна
Загадки лунного света
Суслин Дмитрий Юрьевич
Тысяча и одна мышь. Рисунки дяди Коли Воронцова
Усачев Андрей Алексеевич
Цена вопроса. Думай, делай и зарабатывай по- новому
Сенаторов Артем Алексеевич
Хищник
RuNyx
Белоснежка и семь гномов. Рис. Т. Вульфа
DAMI EDITORE
1984
Оруэлл Джордж
Жажда скорости
Тоул Саманта
Разбей сердце принцессы
Моран Фэя
Грешник
Симоне Сьерра
Лимбус. Том 1
Линь Эон
Пнин
Набоков Владимир Владимирович
Как Львёнок и Черепаха пели песню. Союзмультфильм
Козлов Сергей Григорьевич
Импринт
Десмонд Вероника
Физика любви
Артеева Юля
Мэри Джейн
Блау Джессика Аня
Правила долгой жизни
Максимова Ольга Николаевна
Beastars. Выдающиеся звери. Том 1
Итагаки Пару
Читайте также
Политика публикации отзывов
Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте support@ast.ru.
2. Мы за вежливость
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
3. Ваш отзыв должно быть удобно читать
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
6. Отзыв – место для ваших впечатлений
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте support@ast.ru.
7. Мы не отвечаем за работу розничных и интернет-магазинов.
В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
8. Мы уважаем законы РФ
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.