Рецепты легких десертов и выпечки. Быстро, вкусно, стильно

Правильное питание, или сокращенно ПП, сегодня в тренде. Оно нужно всем: ведь одни худеют, другие набирают мышечную массу, а обладатели идеальной фигуры хотят ее сохранить как можно дольше.

Михаил Мартынов — популярный фуд‑блогер и гуру ПП, выступающий спортсмен, дипломированный нутрициолог и фитнес‑тренер. В своей новой книге Михаил предлагает собственную коллекцию оригинальных десертов. Каждое блюдо из нее можно отнести к категории «легко», ведь большая их часть не только проста в приготовлении, но и соответствует всем канонам правильного питания. Это, без сомнений, оценят худеющие и зожники. Но даже тем, кто крайне придирчиво относится к выбору рациона, иногда — а некоторым и часто — очень хочется побаловать себя чем-то вкусненьким.

Предлагаем вам 7 рецептов из новой книги Михаила Мартынова «Легкие десерты и выпечка. Быстро, вкусно, стильно»! Надеемся, они не только помогут украсить праздничный стол, но и поднимут настроение и позволят на несколько минут отвлечься от вихря проблем.

Ведь можно обойтись без жертв на пути к хорошей форме. Главное — знать, как это сделать!

Творожные трюфели

Очень нежные конфеты с идеальным составом. Орехи можно использовать любые, а творог лучше всего обезжиренный. 

Ингредиенты

• Творог в брикете — 180 г.
• Овсяные хлопья — 40 г.
• Грецкие орехи — 30 г.
• Подсластитель — по вкусу.
• Какао-порошок — для обвалки.

Приготовление

1. Измельчить овсяные хлопья с орехами, смешать с творогом, подсластителем и перемешать до однородности.
2. Из получившейся массы слепить шарики и обвалять в какао-порошке.

Протеиново-персиковая панна-кота

Очень нежный, легкий десерт, который можно съесть даже на ночь. Персики можно заменить абрикосами или нектаринами, свежими или консервированными.  

Ингредиенты

• Молоко — 120 мл.
• Греческий йогурт — 120 г.
  
• Вода — 30 мл.
• Протеин — 25 г.
• Желатин — 10 г.
• Персики — 2 шт.
• Подсластитель — по вкусу.

Приготовление

1. Греческий йогурт смешать с подсластителем, молоком и протеином.
   
2. Развести водой 5 г желатина и нагреть на малом огне до растворения (не кипятить!).
   
3. Немного остывший желатин влить в молочную массу, разлить ее по формам и убрать в холодильник на 1 час.
   
4. У персиков удалить косточки и пюрировать погружным блендером.
   
5. Развести водой 5 г желатина и нагреть на малом огне до полного растворения (не кипятить!).
   
6. Немного остывший желатин влить в персиковое пюре, разлить его по формам поверх застывшей молочной массы и снова убрать в холодильник на пару часов.

Творожное суфле с бананами

Эти желтые фрукты любят и дети, и взрослые, а особенно спортсмены. Бананы выводят жидкость из организма и снижают артериальное давление. Суфле с бананами готовится очень быстро, без выпечки, с набором самых простых продуктов, но такой десерт можно смело поставить на праздничный стол. 

Ингредиенты

• Мягкий творог — 300 г.
• Йогурт — 140 г.
• Вода — 50 мл.
• Шоколад б/сахара — 35 г.
• Паста кешью — 30 г.
• Сироп или мед — 10 г.
• Желатин — 10 г.
• Молоко — 10 мл.
• Хлебцы — 2 шт.
• Бананы — 2 шт.
• Подсластитель — по вкусу.

Приготовление

1. Покрошить хлебцы, добавить пасту кешью, сироп и перемешать (должна получиться липкая масса).
2. Выложить массу в подходящую форму, утрамбовать и убрать в морозильную камеру на 15 минут.
3. Для суфле смешать творог с йогуртом и подсластителем.
4. Развести водой желатин и нагреть на малом огне до растворения (не кипятить!).
5. Добавить желатин в творожную массу и перемешать.
6. На основу выложить бананы, залить творожной массой и убрать в холодильник на пару часов. Готовый десерт полить растопленным шоколадом и подавать.

Яблочное пирожное

Пирожное получается настолько вкусным, что никогда бы не подумал что это ПП-десерт. Корж получается очень нежным, поэтому требуется максимальная аккуратность при переворачивании. Лучше всего использовать крышку или тарелку, чтобы не нарушить целостность коржа.

Ингредиенты

• Творог — 100 г.
• Греческий йогурт — 100 г.
• Овсяные хлопья — 30 г.
• Грецкие орехи — 15 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Подсластитель — по вкусу.

Приготовление

1. В измельченные в блендере овсяные хлопья добавить творог, яйцо, подсластитель, разрыхлитель и корицу.
2. Натереть яблоко на крупной терке, добавить в тесто и перемешать.
3. Выложить тесто на сковороду, смазанную кокосовым маслом, и готовить с двух сторон под крышкой.
4. Для крема смешать греческий йогурт с подсластителем.
5. Готовый корж разрезать на 4 части, промазать каждую четвертинку кремом и украсить измельченными орехами.

Шоколадный блинный торт

Этот торт понравится всем, кто любит блины. Приготовление займет столько же времени, сколько уходит на то, чтобы испечь стопку. Вкусно, но обычно. А такой вариант станет для многих новинкой. Блины можно приготовить с какао или без. 

Ингредиенты

• Молоко — 300 мл.
• Пшеничная мука — 150 г.
• Мягкий творог — 140 г.
• Греческий йогурт — 140 г.
• Сметана — 60 г.
• Какао-порошок — 35 г.
• Сливочное масло —15 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Подсластитель — по вкусу.

Приготовление

1. Взбить молоко с яйцом и подсластителем, засыпать муку, какао, перемешать и добавить оливковое масло.
2. Выпекать блины на сковороде (диаметр 18 см).
3. Для крема смешать творог, йогурт и подсластитель.
4. Собрать торт, промазав каждый блин кремом.
5. Для глазури смешать сметану с маслом, добавить какао, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
6. Покрыть торт глазурью и убрать в холодильник на 1 час.

Диетический чизкейк из творога

Овсяные отруби в этом рецепте можно заменить измельченными овсяными хлопьями. Этот рецепт идеально подойдет для активно худеющих людей. 

Ингредиенты

ОСНОВА:

• Овсяные отруби — 50 г.
• Кефир — 30 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Подсластитель — по вкусу.

НАЧИНКА:

• Творог — 360 г.
• Яйца — 2 шт.
• Кефир — 1 ст. л.
• Соль — щепотка.
• Подсластитель — по вкусу.

Приготовление

1. Смешать овсяные отруби с кефиром и яйцом, добавить подсластитель и оставить на 10 минут.
2. Смазать форму для запекания (диаметр 18 см) кокосовым маслом, влить тесто и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут.
3. Для начинки отделить белки от желтков.
4. Желтки смешать со всеми ингредиентами для начинки и взбить миксером.
5. Взбить белки и аккуратно ввести в творожную массу, чтобы ПП-чизкейк получился нежным.
6. Выложить все на корж и отправить в духовку на 30 минут.

Лимонный пай

Аромат этого божественного десерта заполнит весь дом. Очень нежная начинка, напоминающая суфле, и песочная основа. 

Ингредиенты

ОСНОВА:

• Пшеничная ц/з мука — 60 г.
• Кукурузная мука — 60 г.
• Сливочное масло — 20 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Подсластитель — по вкусу.

НАЧИНКА:

• Сметана — 150 г.
• Яйца — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Подсластитель — по вкусу.

Приготовление

1. Смешать 2 вида муки, добавить яйцо, мягкое сливочное масло и подсластитель.
2. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Тесто раскатать в тонкий пласт.
4. Форму для запекания (диаметр 20 см) смазать кокосовым маслом и выложить пласт теста, сформировав основу с бортиками.
5. Сделать проколы вилкой, положить бумагу для запекания, насыпать груз (горох, фасоль или рис) и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15 минут.
   
6. Для начинки натереть цедру лимона, выжать сок, добавить яйца и подсластитель.
7. Взбить смесь миксером и процедить.
8. Соединить лимонно-яичную массу со сметаной, влить в подготовленную основу и выпекать при 160 °C 30 минут.
9. По истечении времени оставить пай в духовке до полного остывания.