Рецепты из аниме: 5 блюд для оригинального званого ужина

Еда в аниме — это отдельный вид искусства. Красивая, необычная и аппетитная. Зачастую нам показывают популярные блюда японской кухни, а значит, повторить реально!

Предлагаем устроить ужин с тремя сменами блюд, десертом и напитком по рецептам из кулинарных книг Издательства АСТ. Приготовьте салат с древесными грибами из аниме «Путь домохозяина», рамен из «Наруто», свинину под имбирным соусом из «Кулинарных скитаний в параллельном мире», сладкие булочки из «Унесенных призраков» и мокко из «Токийского гуля».

Это блюдо советует японский мафиози в отставке Тацу в руководстве «Путь домохозяина. Рецепты, уборка и другие секреты якудза». Питательный салат из грибов и кедровых орешков поможет справиться с напряжением в «тяжелый период на работе». Удивит приятной текстурой и контрастом вкусов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 55 г сушеных черных древесных грибов;
• 4 порезанных зубчика чеснока;
• измельченный перец чили среднего размера (по желанию очистите от семян);
• 3 стебля зеленого лука (только темно‑зеленая часть);
• 2,5 столовой ложки рисового уксуса Chinkiang или другого;
• полторы столовой ложки соевого соуса;
• полторы чайной ложки кунжутного масла;
• чайная ложка сахара;
• чайная ложка молотого сычуаньского перца;
• 2 столовые ложки кедровых орехов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Положите сушеные древесные грибы в большую миску — учтите, что грибы увеличатся втрое. Залейте водой и оставьте на час. Когда напитаются влагой, слейте воду и уберите ножки грибов.
2. В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте грибы, закройте крышкой и варите 4–5 минут.
3. Слейте воду из кастрюли в дуршлаг и промойте грибы под холодной водой. Полностью высушите и положите в герметичный контейнер. Добавьте чеснок, перец чили и зеленый лук, нарезанный на кусочки длиной в 2–3 сантиметра, и хорошо перемешайте.
4. В маленькой миске смешайте уксус Chinkiang, соевый соус, кунжутное масло, сахар и молотый сычуаньский перец. Вылейте смесь на грибной салат и хорошо перемешайте. Закройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник минимум на час, желательно на ночь.
5. Перед подачей обжарьте кедровые орехи 2–3 минуты на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте в салат и подавайте на стол.

Рамен со свининой из ресторана «Ичираку рамен» — любимое блюдо Наруто и автора персонажа Масаши Кишимото. Первая версия манги посвящалась секретным ингредиентам лапши. Ведь рамен славится универсальностью, простотой и сытностью. Этот и другие рецепты азиатской кухни найдете в кулинарной книге «Итадакимас. Рецепты из аниме».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бульона:

• 100 г свинины;
• 3 стакана куриного или костного бульона;
• 1 лук шалот;
• 3 столовые ложки мисо;
• столовая ложка обжаренных семян белого кунжута;
• столовая ложка кунжутного масла;
• столовая ложка саке;
• столовая ложка сахара;
• полторы чайной ложки измельченного чеснока;
• чайная ложка острого соуса доубаньцзян;
• 1/2 чайной ложки тертого имбиря;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца.

Для начинки:

• 2 порции лапши;
• тушеная свиная грудинка;
• проростки фасоли;
• вареное яйцо;
• консервированная кукуруза;
• водоросли нори;
• зеленый лук;
• лук‑порей.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНА

1. В средней кастрюле нагрейте кунжутное масло на медленном огне, добавьте измельченный чеснок, имбирь и лук‑шалот. Обжаривайте до появления аромата.
2. Добавьте свинину и увеличьте огонь до среднего. Готовьте мясо, пока оно не перестанет быть розовым. Добавьте острую пасту доубаньцзян и мисо, быстро смешайте с мясом.
3. Добавьте семена кунжута и сахар, хорошо перемешайте.
4. Добавьте саке и куриный бульон, доведите до кипения.
5. Попробуйте бульон и добавьте соль и белый перец по вкусу.
6. Накройте крышкой и держите бульон на медленном огне, пока готовите лапшу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с несоленой водой (лапша уже содержит соль). Подогрейте сервировочные миски горячей воды и слейте перед добавлением вареной лапши.
2. Приготовьте начинки заранее, чтобы подать рамен горячим. Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Быстро соберите ситом и хорошо промойте. Разложите по тарелкам. Влейте бульон и разложите начинки по своему вкусу.

Свининой с имбирным соусом Мукода из аниме «Кулинарные скитания в параллельном мире» не только подкупил команду авантюристов, но и приманил легендарного волка‑Фенрира. Зверь проглотил угощение и решил заключить с героем контракт, чтобы вкусно есть три раза в день. Способ приготовления взяли из поваренной книги «Готисосама дэс. Рецепты из твоих любимых аниме».

Ингредиенты

• 4 ломтика котлетной части свинины;
• 5 столовых ложек имбирного соуса шогояки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 200 г капусты.

Приготовление

1. Свинину отбить до толщины 3–5 миллиметров, залить соусом и дать постоять полчаса. Тонко нашинковать капусту.
2. В сковороде нагреть растительное масло, выложить свинину, жарить по 2–3 минуты с каждой стороны, убавить огонь до минимума и готовить, пока соус не карамелизуется.
3. Подавать с нарезанной капустой, рисом и мисо супом.

Именно эту булочку ела Тихиро после первой тяжелой смены в купальнях «Абура‑я», когда отмыла знаменитого Хозяина Рек! Гость был настолько грязным, что Юбаба перепутала его с Духом Помоек.

Японская булочка ан‑пан начиняется сладкой пастой из красных бобов адзуки. Также встречаются варианты с белыми бобами, кунжутом и каштаном. Взяли инструкцию для приготовления десяти булочек из книги «Итадакимас. Рецепты из аниме».

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 450 г пшеничной муки;
• 200 мл воды;
• 150 г сладкой пасты из красной фасоли или шоколадной пасты;
• яйцо;
• 40 г сливочного масла;
• 20 г дрожжей;
• 2 столовая ложка сахара;
• щепотка соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В миске смешать соль, сахар, муку, масло и яичный белок.
2. Дрожжи развести в кипяченой теплой воде и постепенно, небольшими порциями, добавляем к остальным ингредиентам. Тщательно вымешиваем смесь.
3. Тесто накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 30 минут.
4. Разделяем тесто на 10 равных частей. Каждую скатываем в шарик, а затем немного надавливаем так, чтобы в углубление поместилась чайная ложка начинки.
5. Выкладываем начинку на тесто. Края каждого шарика аккуратно соединить таким образом, чтобы паста не вытекла во время выпекания.
6. Застелить противень бумагой для выпечки. Слепленные булочки выкладываем на приличном расстоянии друг от друга.
7. Сверху булочки смочить водой, накрыть полотенцем и поставить на 20 минут в теплое место.
8. Смазываем желтком булочки и отправляем в разогретую до 180 °С духовку. Через 15 минут будут готовы!

Кен Канеки прошел многое: потерял отца, терпел придирки родной тети и одиночество в школе. После операции, которая сделала его наполовину человеком, наполовину гулем, герой обнаруживает, что его голод притупляет только кофе!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1–2 столовые ложки шоколадного соуса;
• 2 чайные ложки кофе;
• 2 чайные ложки какао;
• молоко;
• сахар.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Смешиваем в любимой кружке кофе, какао и шоколадный соус.
• Вливаем небольшое количество горячей воды, перемешиваем до полного растворения какао и кофе.
• Доливаем две трети кружки горячей водой, оставшуюся треть заливаем молоком, предварительно взбиты капучинатором.
• Украшаем шоколадным соусом.