Новогодние рецепты 2021
Новый 2021 год хочется встретить так, чтобы он удался и был во много раз лучше прошлого. Предлагаем вам рецепты блюд на новогодний стол, которые порадуют вас и ваших близких и запомнятся надолго.
Закуска
В качестве закуски на новогодний стол мы можете подать бризоль с семгой и огурцом. Это вкусное блюдо еще и полезно и низкокалорийно!
Ингредиенты (на 3 штуки):
- Яйцо — 3 шт
- Слабосоленая семга — 100 г
- Творожный крем — 50 г
- Огурец — 60 г
Приготовление
- Разбить яйцо в миску и взбить вилкой
- Влить взбитое яйцо на разогретую сковороду и приготовить омлет, обжаривая с обеих сторон
- На готовый омлет намазать творожный крем, выложить нарезанную рыбу и дольки огурца
- Свернуть рулетиком, разрезать пополам и подать
Другие идеи полезных и очень вкусных блюд вы найдете в книге Михаила Мартынова @martynoff_me «ПП‑рецепты со вкусом. Для здоровья и стройности».
Мартынов Михаил Юрьевич
Горячее
Если привычные горячие блюда вам уже приелись, в честь праздника можно и придумать что‑нибудь эдакое! Делимся рецептом вкусных и сочных люля‑кебаб от популярного блогера Муминат Алиевой @recepti_mumishka.
Чтобы получились сочные и вкусные люля‑кебаб, есть некоторые секреты. Во‑первых, фарш должен быть жирным. А во‑вторых, его нужно хорошо отбить, чтобы он стал плотным и вязким. Длительное и тщательное вымешивание фарша — основной секрет настоящего люля‑кебаб. При жарке образуется аппетитная румяная корочка, а сок надежно запечатается внутри. Формируют люля‑кебаб обычно на шампурах и жарят на углях. Но не каждый может выбраться на природу, поэтому я поделюсь секретом их приготовления в домашних условиях.
Ингредиенты
- Фарш (говяжий или бараний) ― 900 г
- Бараний курдюк (несоленый) ― 100 г
- Лук ― 200 г
- Кинза ― маленький пучок
- Соль, черный перец ― по вкусу
- Деревянные шпажки
Приготовление
- Фарш и курдюк несколько раз прокрутить через мясорубку.
- Добавить в фарш мелко нарезанный лук. Измельчать в блендере или натирать на терке нельзя ― кусочки лука должны оставаться сухими и дать сок внутри фарша во время жарки.
- Добавить соль и черный перец по вкусу, мелко нарезанную зелень (немного оставить для посыпки готовых люля), хорошенько перемешать и отбить о дно чашки, чтобы мясо выделило белок. Белок укрепляет фарш и позволяет ему держаться на шампурах или шпажках.
- Накрыть фарш пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2–3 часа, чтоб жир застыл.
- Шпажки замочить в воде на 30 минут.
- Нарезать кольцами лук, добавить уксус и воду, оставить на 15–20 минут. Выложить лук на сито, чтоб ушла лишняя жидкость.
- Разделить охлажденный фарш на порции, взять порцию фарша и ударить ею о стол несколько раз. Воткнуть шпажку ровно по центру и сформировать люля. Нужно очень плотно прижимать фарш, чтоб внутри не оставалось лишнего воздуха, ― иначе люля могут начать лопаться и сваливаться со шпажки.
- Когда люля сверху будут гладкими, подкрутить концы фарша на шпажках. Сформировать таким образом все люля и выложить на решетку.
- Решетку поместить над противнем, застеленным фольгой. Еще вариант ― положить 2 шампура (или что‑то другое) на противень с высокими бортами, а на них ― шпажки с люля, так чтоб они не касались дна противня.
- Отправить люля в разогретую до 200–220 °C духовку примерно на 30 минут (до золотистого цвета). Время от времени люля рекомендуется переворачивать.
Готовые люля подавать со свежей зеленью, маринованным луком, различными овощами и соусами.
Больше рецептов вкусных горячих блюд вы найдете в книге Муминат Алиевой «Горячая кухня с кавказским акцентом»
Алиева Муминат Алиевна
Десерт
В создании настоящей атмосферы хюгге помогут не только свечи и уютный плед, но и правильно накрытый стол! Делимся рецептом норвежского миндального торта от Зареми Даар. Это очень популярный торт, который, как правило, подают на дни рождения, юбилеи, свадьбы и так далее. Его можно купить в магазине в замороженном виде. Но с легкостью можно приготовить самим и тоже заморозить впрок, чтобы было чем угостить семью или внезапно нагрянувших гостей.
Ингредиенты
Крем
- Яичные желтки — 6 шт.
- Сахар — 100 г
- Сливки — 150 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (либо экстракт)
- Сливочное масло — 150 г
Бисквит (форма диаметром 24 см)
- Яичные белки — 6 шт.
- Сахарная пудра — 200 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (либо экстракт)
- Миндальная мука — 300 г
Приготовление
- Взбить яичные белки с половиной объема сахарной пудры, добавляя ее по одной столовой ложке, на средних оборотах и на вышесредних до образования плотной массы.
- Измельченный в блендере миндаль, неиспользованную сахарную пудру и ванильный сахар смешать и добавить во взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Переложить белковую массу в застеленную пергаментной бумагой форму диаметром 24 см и выпекать в разогретой до 160 оC духовке 25–30 минут.
- Готовый корж остудить на решетке.
- Приготовить крем. В сотейнике с толстым дном соединить яичные желтки, сахар, сливки и ванильный сахар и, постоянно помешивая, варить на среднем огне до густоты (если вдруг образуются комки, крем можно процедить через сито). Крем остудить и взбивать до светлой пышной массы примерно 5 минут, после чего постепенно добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Взбивать крем, пока он не станет плотным и однородным.
- Выложить крем на остывший корж и разровнять. Но для более презентабельного вида можно сделать это с помощью кондитерского мешка (у меня насадка 1C).
Больше рецептов сказочно вкусных северных десертов вы найдете в книге Зареми Даар «Хюгге‑выпечка, торты, пироги и десерты на каждый день». Автор уже много лет живет в Норвегии, ей есть, чем поделиться!
Приятного аппетита!
на email:
Ханна Ким
Малышева Анна Витальевна
Борщ Татьяна
Юзефович Леонид Абрамович
Усачев Андрей Алексеевич
Стайнер Кэнди
Томпсон Алисия
Рейли Кора
Дмитриева Валентина Геннадьевна
Гу Морин
Марли Грег
Дунбэнь Сигу
Бахчеван Анастасия
Гандапас Радислав Иванович
Е Юань
Фуллер Ася
Литвак Михаил Ефимович
Мирай Медина
Бунина Виктория Станиславовна
Силлов Дмитрий Олегович
Ким Доюн
Рысина Урса
Читайте также
Политика публикации отзывов
Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте support@ast.ru.
2. Мы за вежливость
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
3. Ваш отзыв должно быть удобно читать
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
6. Отзыв – место для ваших впечатлений
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте support@ast.ru.
7. Мы не отвечаем за работу розничных и интернет-магазинов.
В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
8. Мы уважаем законы РФ
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.