Хороши в жару: подборка летних рецептов
16.06.2026
Летняя жара толкает на поиски освежающих блюд. Представьте хрустящую окрошку на квасе, тарелку холодной корейской лапши с пикантными нотками, фруктовое желе с ароматом спелых фруктов и нежное персиковое джелато. Приглашаем не только охладиться, но и познакомиться с блюдами из разных уголков мира из кулинарных книг Издательства АСТ.
В старинном рецепте ингредиентов больше, чем в простой окрошке с кефиром и колбасой, к которой мы привыкли. Даже крестьянская окрошка отличалась ярким вкусом и легкой остротой, а в изящной кулинарии петровских времен летний суп считался изысканным угощением — существовало более 50 рецептов этого блюда.
Фото из кулинарной книги «Хлеб да соль. Исконно русские рецепты из мифов, былин и сказок»
Ингредиенты
- литр кваса;
- литр воды;
- 400 г куриной грудки или ножек;
- 200 г говяжьего языка;
- 3 соленых огурца;
- 2 свежих огурца;
- 100 г соленых сливы (можно купить или приготовить самостоятельно);
- 4 перепелиных яйца;
- 2 столовые ложки горчицы;
- пучок зеленого лука;
- пучок укропа;
- соль — по вкусу;
- молотый черный перец — по вкусу;
- лимонный сок — по вкусу.
Приготовление
- В подсоленной воде на среднем огне варите курицу и говяжий язык 40 минут. Готовое мясо нарежьте кубиками.
- Очистите и нарежьте кубиками свежие и соленые огурцы. Соленые сливы нарежьте тонкой соломкой. Порубите лук и укроп. Добавьте к мясу и тщательно перемешайте.
- В отдельной посуде смешайте квас и воду, добавьте горчицу, соль и молотый черный перец. Тщательно перемешайте. Добавьте жидкость к мясу, перемешайте.
- Очистите и разрежьте перепелиные яйца пополам, добавьте их в миску. Приправьте лимонным соком.
- Готовую окрошку перемешайте еще раз и оставьте в холодильнике на несколько часов.
Холодная корейская лапша нэнмён
Холодный суп‑лапша —популярное в жару южнокорейское блюдо. Традиционно его готовят на основе куриного или говяжьего бульона, с добавлением свежих овощей и вареного яйца. Заправляют горчицей и уксусом. По рецепту ниже получится одна порция.
Фото из кулинарной книги «Мащиссоё! Рецепты из корейских дорам»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 100 г гречневой лапши;
- огурец;
- вареное куриное яйцо;
- зубчик чеснока;
- столовая ложка кунжута;
- 50 г грибов шиитаке;
- лист сушенных водорослей комбу;
- соевый соус по вкусу;
- горчица по вкусу.
- Для куриного бульона:
- 700 мл воды;
- 300 г куриной грудки;
- ½ моркови;
- ½ репчатого лука;
- 1 чайная ложка соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНА
- Очищаем морковь и лук. Курицу тщательно промываем, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Сливаем воду, а мясо промываем.
- Заливаем мясо свежей водой, добавляем овощи и лавровый лист, солим. Варим бульон на слабом огне 20 минут. Добавляем лист комбу и сушеные грибы шиитаке и продолжаем варить еще 20 минут.
- Готовый бульон процеживаем, вынимаем мясо и даем остыть. Вливаем в бульон соевый соус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НЭНМЁНА
- Лапшу отвариваем, огурец нарезаем соломкой, чеснок и зеленый лук мелко нарезаем, вареное яйцо режем пополам.
- Сервируем нэнмён: выкладываем в глубокую тарелку холодную лапшу, заливаем холодным бульоном, в центр кладем нарезанную курицу, яйцо, огурец и чеснок. Украшаем суп кунжутом.
Мащиссоё! Рецепты из корейских дорам
Ким Мин Ко
ФРУКТОВОЕ ЖЕЛЕ
Содержит меньше калорий по сравнению с другими десертами, легко усваивается и помогает освежиться в жару. Добавьте больше фруктов и получите не только вкусный, но и богатый клетчаткой перекус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 5 г желатина;
- 3 столовые ложки сахара;
- 300 мл воды;
- 2 мандарина;
- банан;
- киви;
- гроздь винограда;
- пакетик зеленого чая.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Желатин заливаем небольшим количеством воды, даем набухнуть 10–15 минут.
- Завариваем зеленый чай в 300 мл горячей воды, добавляем сахар и набухший желатин, перемешиваем до полного растворения ингредиентов.
- Мандарины делим на дольки, банан и киви нарезаем крупными ломтиками, виноград оставляем целым. Выкладываем нарезанные фрукты в форму, осторожно заливаем чайной смесью. Отправляем в холодильник на 4 часа до полного застывания.
Амай моно. Десерты из аниме!
Танака Иори
Персиковое джелато
Приближается август — сезон персиков, и мы предлагаем попробовать самостоятельно приготовить с ними итальянское мороженое. Джелато отличается меньшей жирностью и более мягкой текстурой. Отличный вариант в жару!
Фото: freepik.com
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 600 мл свежего молока высокой жирности;
- 125 г сахара;
- 4–5 персиков;
- 6 яичных желтков.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Отложите один персик и почистите остальные от косточек и кожицы. Превратите в пюре и вылейте в стакан.
- Яйца, сахар и молоко смешайте, взбейте миксером до пышной пены. Поставьте на огонь, нагрейте до кипения и загустения, постоянно помешивая. Добавьте персиковое пюре, перемешайте, влейте оставшееся молоко и снова перемешайте.
- Перелейте мороженое в контейнер и уберите в морозилку. Получившуюся массу перемешивайте каждые полчаса, чтобы не образовались ледяные кристаллы.
- Когда масса загустеет достаточно сильно, добавьте порезанный на мелкие кусочки персик и снова уберите в морозилку до полного застывания.
Читайте также
Дядя Стёпа - милиционер. Союзмультфильм
Михалков Сергей Владимирович
Путь домохозяина. Том 6
Оно Косукэ
Гордость и предубеждение. Графический роман
Остен Джейн
Линии и формы. Первые тактильные книжки-картонки
Дмитриева Валентина Геннадьевна
Атлас чудес света
Тараканова Марина Владимировна
Рассеивая сумрак. Бессонная война
Альфсен Сэм
Дед Мазай и другие. Мульт - сказки. Рисунки С. Гаврилова
Усачев Андрей Алексеевич
Сознательная медицина: биотехнологии здоровья
Семений Александр Тимофеевич
Стальная принцесса
Кент Рина
Загадки авиакатастроф: истории из черного ящика
Кайдалов Антон Сергеевич
Трон падших
Манискалко Керри
Подводный мир. Тактильная развивающая книга
Ершова Евгения Сергеевна
Возрождение Тёмной
Фим Юлия
Истина грядущего. Тайное собрание. Trinity II.
Шепс Александр Олегович
Бременские музыканты
Энтин Юрий Сергеевич
Опасная невинность
Рейли Кора
Лидерство
Киссинджер Генри
Его величество газон. Как создать идеальную лужайку у дома
Кузнецова Екатерина Александровна
Второму игроку приготовиться
Клайн Эрнест
Сказочный мир Шута
Князев Андрей Сергеевич
Безупречный шпион
Мэтьюс Оуэн
Как завоевывать друзей и оказывать влияние на людей
Карнеги Дейл
Принцип сперматозоида
Литвак Михаил Ефимович
Atomic Heart. Предыстория «Предприятия 3826»
Харальд Хорф
Читайте также
Вы смотрели
Политика публикации отзывов
Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте support@ast.ru.
2. Мы за вежливость
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
3. Ваш отзыв должно быть удобно читать
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
6. Отзыв – место для ваших впечатлений
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте support@ast.ru.
7. Мы не отвечаем за работу розничных и интернет-магазинов.
В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
8. Мы уважаем законы РФ
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.