Рецепты для новогоднего застолья от Сталика Ханкишиева
10.12.2022
Хотите прокачать кулинарные навыки, разнообразить привычное меню блюдами, которые удивят гостей и станут вашей визитной карточкой? Тогда вам просто необходима помощь профессионала!
Повар и гурман, телеведущий и видеоблогер, автор книг, посвященных азам узбекской и азербайджанской кухонь, и самый популярный кулинар последнего десятилетия Сталик Ханкишиев поможет вам основательно подготовиться к празднику, закатить пир на весь мир с минимальными усилиями и затратами.
Энциклопедии мастера — настоящие кулинарные исследования, в которых особое внимание уделяется технологии приготовления, выбору ингредиентов и кухонных аксессуаров, а также разнообразным вкусовым оттенкам.
Новинка «Казан. Кулинарный самоучитель» раскроет секреты первоклассных блюд, приготовленных в казане. Шарообразный котел с толстыми стенками имеет многовековую историю и пользуется популярностью у разных народов мира. Блюда, приготовленные в нем, получаются яркими, ароматными и сочными. Бараньи ребрышки, шурпа, бешбармак, плов, овощная долма — вас ждет настоящая феерия вкуса!
С помощью подробных инструкций и схем вы сможете правильно выбрать заготовки для этих кулинарных шедевров и замиксовать их с учетом всяких мелочей: граммов, минут и температуры. Вы узнаете все о тонкостях приготовления на живом огне и газовой плите:
«Казан, о котором я собрался вам рассказать, — музыкальный инструмент. И к нему нужны ноты. Но, чтобы научиться играть по нотам и сочинять свою собственную музыку, надо либо пойти к учителю, либо хотя бы найти самоучитель. Вот я и подумал: „О чем только нет самоучителей, а кулинарного самоучителя для игры на казане — нет“, — и решил его написать. Просто потому что очень люблю готовить в казане, и смею надеяться, что как учитель смогу привить эту любовь и вам».
Казан. Кулинарный самоучитель
Ханкишиев Сталик
А вот вам и рецепт из книги!
Вам понадобятся:
- 150 г курдючного бараньего сала или 120 мл хорошего растительного масла без запаха;
- 600–700 г бараньих ребрышек;
- 500 г лука;
- 1 стручковый перец;
- соль;
- зира;
- семена кориандра;
- зелень по желанию.
Способ приготовления:
- Курдючное сало порезать кубиками, нарубить ребрышки, лук порезать полукольцами. Вместо курдючного сала можно взять растительное масло.
- В разогретый казан, который стоит на среднем огне, опустить баранье сало, порезанное кубиками по полтора сантиметра. Не перемешивать, пока из сала не начнет вытапливаться жир. Когда нижняя часть выжарок зазолотится, перевернуть их на другую сторону.
- Убрать выжарки из казана. Поддерживая самую высокую температуру, обжарить ребрышки при частом помешивании.
- Уменьшить нагрев и опустить порезанный полукольцами или кольцами лук. Посолить лук, присыпать зирой и кориандром. Поверх лука уложить целый стручковый перец и накрыть казан крышкой.
- Открыть казан, увеличь нагрев и перемешать. Попробовать на соль и при необходимости досолить. Выпарить соус до сгущения, при желании посыпать готовое блюдо зеленью.
Приятного аппетита!
Хочется добавить в традиционное застолье щепотку экзотики? Что ж, не оливье единым!
Книга «Таджин, кус‑кус и другие марокканские удовольствия» познакомит вас с марокканской кухней и научит готовить блюда c аутентичным вкусом. Главная изюминка издания — таджин, настоящая восточная жемчужина, блюдо из мяса и овощей, приготовленное в посуде с одноименным названием. Таджин с уткой и тыквой, курицей и айвой, жареным мясом и булгуром — все рецепты сопровождаются качественными иллюстрациями, которые пробуждают зверский аппетит.
Предпочитаете попроще? Тогда «Про шашлык. Непромокаемая книга» для вас! Это краткий курс бестселлера Ханкишиева «Мангал» в удобном мини‑формате.
Какой праздник живота без сочного и горячего шашлыка? В издании вы найдете проверенные временем и опытом рецепты, а также их ноу‑хау‑вариации: шашлык из баранины, свинины, рыбы и печени, с курицей и фаршированными овощами — одним словом, пальчики оближешь! Такую кулинарную шпаргалку всегда полезно иметь под рукой. Книга непромокаема, и вы легко сможете изучать ее прямо во время готовки.
Отправьте новость
на email:
на email:
Спасибо!
новость отправлена вам на E-mail!
Возможно будет интересно
Любимые блюда. Избранные рецепты
Емельяненко Василий Николаевич
Вкус Праздника
Смолиговец Юлия Николаевна
Попробуй! Время еды
Архипова Изабелла Сергеевна
Читайте также
Подпишитесь на мессенджер Вконтакте
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Политика публикации отзывов
Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте support@ast.ru.
2. Мы за вежливость
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
3. Ваш отзыв должно быть удобно читать
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
6. Отзыв – место для ваших впечатлений
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте support@ast.ru.
7. Мы не отвечаем за работу розничных и интернет-магазинов.
В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
8. Мы уважаем законы РФ
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.