Осенняя выпечка: рецепты сезонных пирогов, кекса и печенья
23.10.2025
Когда за окном сгущаются сумерки и задувает ветер, самое время включить духовку. Осенняя выпечка с пряностями и сезонными продуктами наполняет дом сладким ароматом и примиряет с короткими днями. Мы собрали пять простых рецептов из кулинарных книг Издательства АСТ, среди которых — инструкции по приготовлению печенья, лимонного тарта, рассыпчатого яблочного пирога и тыквенного брауни.
Золотистое и хрустящее, это угощение идеально вписывается в осеннее настроение. Приготовьте по рецепту из книги Светланы Бахлиной «Не слипнется!» — и получите осеннюю красивую выпечку, от которой невозможно оторваться.
Фото: freepik
Ингредиенты:
- 300 г муки;
- 150 г сливочного масла;
- 100 г коричневого сахара;
- 80 г сахарной пудры;
- 300 г шоколадных капель;
- 2 яйца;
- 1 ч. л. ванилина;
- 1 ч. л. соды.
Приготовление:
- Растопить сливочное масло и остудить. Добавить сахар, пудру и взбить венчиком.
- Ввести ваниль, яйцо и желток, взбить миксером до светлой пышной массы.
- Просеять муку, добавить гашёную лимоном соду и перемешать.
- Всыпать шоколадные капли и аккуратно соединить с тестом. Выпекать до золотистого цвета.
Не слипнется! Сладкие завтраки, булочки и кексы, пироги, десерты и вкусное печенье
Бахлина Светлана Юрьевна
2. Завитушки с корицей
Как будто сдобный рулет с корицей, только рассыпчатый и хрустящий. Уютное лакомство, которое наполняет дом ароматом праздника. Способ приготовления нашли в книге «Самое вкусное печенье. 166 рецептов на любой вкус».
Фото из книги «Самое вкусное печенье. 166 рецептов на любой вкус»
Ингредиенты:
- 1 стакан + 6 ст. л. размягченного сливочного масла;
- ⅓ стакана белого сахара;
- 1 стакан сахарной пудры;
- 1 ч. л. соли;
- 2½ ч. л. ванилина;
- 1½ ч. л. апельсиновой цедры;
- 1 яйцо;
- 2 стакана + 2 ст. л. муки;
- ¼ стакана коричневого сахара;
- 1½ ч. л. + 2 ст. л. кукурузного сиропа;
- 1 ст. л. корицы;
- вода — по необходимости.
Приготовление:
- Взбить масло, сахар, пудру, соль, ванилин и цедру.
- Добавить яйцо, муку и замесить тесто.
- Раскатать квадрат 30×30 см.
- Для начинки смешать коричневый сахар, сироп, корицу, ваниль, масло, соль и муку.
- Намазать начинку, свернуть рулетом, охладить.
- Нарезать дольками и выпекать при 190 °C 12–14 минут.
- Остудить и покрыть глазурью из сахарной пудры, ванили и сиропа.
3. Пирог «Ноктюрн»
Быстрый и простой яблочный пирог с рассыпчатым штрейзелем — сладкой посыпкой. Эта вкусная осенняя выпечка наполнит дом ароматом и уютом. Важно, чтобы яйца и сметана были комнатной температуры, поэтому рекомендуем достать их из холодильника за 2–3 часа до готовки. Инструкцию взяли из поваренной книги «Рецепты из советского кино».
Фото из книги «Рецепты из советского кино»
Ингредиенты:
- 2 крупных яйца;
- 280 г муки;
- 220 г сахара;
- 175 г сметаны;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 3 яблока;
- 20 г сливочного масла;
- 0,5 ч. л. корицы.
Приготовление:
- Перетереть холодное масло с 20 г сахара, мукой и корицей. Сформировать небольшую колбаску и оставить ее в морозильнике на 40 минут, чтобы она затвердела и ее можно было натереть на терке.
- Взбить яйца с сахаром, добавить сметану и замесить миксером на низкой скорости.
- Ввести муку с разрыхлителем.
- Выложить тесто в форму с бумагой для выпечки на дне.
- Яблоки очистить, нарезать на тонкие дольки и выложить поверх и присыпать небольшим количеством сахара.
- Натереть замороженный штрейзель и посыпать пирог.
- Выпекать при 175 °C 40–55 минут.
- Прежде чем освободить готовый пирог из формы, необходимо дать ему немного отдохнуть, после чего остудить на решетке. Подавать охлажденным.
Рецепты из советского кино
Свинцова Александра Валерьевна
4. Тарт с лимонным кремом
Нежный тарт с песочной основой и освежающим лимонным кремом. Сочетает яркий вкус и изысканный вид. Другую вкусную выпечку найдете в книге «Тесто. Любимые рецепты».
Фото: freepik
Ингредиенты:
- 200 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 50 г сахара;
- щепотка соли;
- 2 яйца.
Для лимонного крема:
- 3 яйца;
- 150 г сахара;
- 80 мл лимонного сока;
- цедра 1 лимона;
- 100 г сливочного масла.
Приготовление:
- Смешать муку, соль и сахар, добавить холодное масло и яйца, замесить тесто.
- Раскатать, выложить в форму и удалить лишние края.
- Взбить яйца с сахаром, добавить сок и цедру, перемешать.
- Вылить крем на основу, добавить кусочки масла.
- Выпекать при 180 °C 25–30 минут, остудить и охладить.
6. Тыквенный брауни
Этот пирог называется так из‑за плотной сочной текстуры, как у оригинала из шоколада. Как и настоящий брауни, тыквенный не нуждается в креме и украшениях, но при желании можно использовать заварной крем или взбитые сливки — они лучше всего подойдут по вкусу. Идеальная осенняя выпечка с тыквой для уютного вечера дома. Рецепт взяли в книге «Тыква. Выращиваем, ухаживаем и едим».
Фото: freepik/azerbaijan_stockers
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки;
- 1 стакан пюре из тыквы;
- 1 стакан сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 10 г разрыхлителя;
- 1 ч. л. корицы или приправы для имбирного печенья;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное масло и пюре тыквы.
- Перемешать, всыпать просеянную муку, разрыхлитель, корицу и соль.
- Выпекать при 180 °C около 30 минут.
Тыква. Выращиваем, ухаживаем и едим
Волкова Алена Петровна
Отправьте новость
на email:
на email:
Спасибо!
новость отправлена вам на E-mail!
Возможно будет интересно
Это просто выпечка! Лучшие рецепты с Евгенией Полевской
Полевская Евгения Валерьевна
Вкус выпечки
Яндиева Тамара Руслановна
Вкус готики: еда из книг про вампиров
Делоне Ровена
Читайте также
Подпишитесь на мессенджер Вконтакте
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Политика публикации отзывов
Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте support@ast.ru.
2. Мы за вежливость
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
3. Ваш отзыв должно быть удобно читать
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
6. Отзыв – место для ваших впечатлений
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте support@ast.ru.
7. Мы не отвечаем за работу розничных и интернет-магазинов.
В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
8. Мы уважаем законы РФ
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.