Новогоднее печенье
27.12.2019
Апельсиновые пряники (плюс белковая глазурь)
Я - тортодел!
Игамбердиева Виктория Станиславовна
Приготовление:
- Смешать в одном сотейнике мед, сахар, имбирь, корицу, цедру и апельсиновый сок.
- Поместить на средний огонь и постоянно помешивать до полного растворения сахара.
- Снять с огня, остудить примерно до 60 °С.
- Добавить яйцо (оно не должно свернуться), перемешать венчиком или миксером на самой маленькой скорости.
- Ввести соду и продолжать мешать. Так как масса начнет пениться и подниматься (это реакция соды с медом) сотейник взять побольше — на 1,5 л.
- Чтобы массу «успокоить», нужно добавить сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешать.
- Постепенно, небольшими порциями, ввести просеянную муку, постоянно перемешивая. Когда масса станет настолько густой, что мешать ложкой ее будет неудобно, выложить ее на стол. Добавлять муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
- Если тесто покажется слишком жидким и захочется добавить еще муки, не торопитесь. Заверните его в пакет и положите на пару часов в холодильник.
- Тесто раскатывать толщиной 0,4 см и вырезать фигурки.
- Выпекать при температуре 170 °С 8–12 минут. Главное, не передержать, чтобы пряники не стали «деревянными». Если поверхность пряника неровная, после остывания немного придавите пряники разделочной доской.
Белковая глазурь
Пряники можно покрыть белковой глазурью. Глазурь для покрытия пряников используют обычно классическую белковую. Порадуют еще готовые смеси для заливки.
Ингредиенты:
- Сахарная пудра — 160 г
- Лимонная кислота — щепотка
- Белок — 1 шт.
Приготовление:
- Взбить белок на самой маленькой скорости до появления большого количества пузырьков.
- Затем постепенно ввести сахарную пудру, мешая миксером на средней скорости.
- В середине взбивания добавить лимонную кислоту — она отбелит глазурь. Если нужна глазурь для нанесения контура, сахарной пудры добавить чуть больше, чтобы она была погуще.
- После добавления всей пудры продолжать взбивать еще минуту.
- Глазурь положить в разные кондитерские мешки, отрезать уголок и нанести на пряник сначала контур рисунка, а после того, как он немного застынет, заливку. Заливку обычно наносят в самый центр, а потом зубочисткой распределяют до контура.
- Дать глазури полностью застыть. Я это делаю в духовом шкафу на режиме «Конвекция» около часа.
- Теперь можно рисовать на прянике, приклеивать к его поверхности картинки из вафельной или сахарной бумаги (нейтральным гелем) или тонировать кандурином или аэрографом.
Читайте также
Ожерелье мертвой ведьмы
Денисов Валентин Петрович
300 логических задач
Узорова Ольга Васильевна
Изумрудная ведьма
Освальд Дороти
До самого рая
Янагихара Ханья
Нейропрописи для развития мозга. Рисуем левой и правой руками одновременно. Пиши–стирай. 3+
Дмитриева Валентина Геннадьевна
Сияние. Артбук Лайи Лопес
Лопес Лайя
Чернобыль. Постапокалиптический мир
Шибанов Дмитрий Витальевич
Дневник слабака-17. Полный Бамперс
Кинни Джефф
Смелость быть счастливым. Как ценить себя и выстраивать свою жизнь так, как хочется именно вам
Смокотина Алёна Леонидовна
Хаски и его учитель Белый кот. Книга 1
Бучи Жоу Жоубао
Ритмы романтики
Росс Лия
Змей и голубка
Махёрин Шелби
Ураганные Войны. Специальное издание
Гуанзон Теа
Ледяная фантазия
Го Цзинмин
Окно призрака
Харди Камрин
Три ипостаси Божества
Дэшнер Джеймс
Как нарисовать всё, что угодно. Пошаговый самоучитель: рисуем за 30 секунд. Рисуй–стирай. 3+
Дмитриева Валентина Геннадьевна
Баллада о змеях и певчих птицах
Коллинз Сьюзен
Святые 90-е. Страна в тени
Фатеев Евгений Юрьевич
Праздники в деревне Простоквашино
Успенский Эдуард Николаевич
Снежная королева
Шварц Евгений Львович
Трон падших
Манискалко Керри
Дело двух Феликсов
Анонимус
Тысяча и одна мышь. Рисунки дяди Коли Воронцова
Усачев Андрей Алексеевич
Читайте также
Политика публикации отзывов
Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте support@ast.ru.
2. Мы за вежливость
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
3. Ваш отзыв должно быть удобно читать
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
6. Отзыв – место для ваших впечатлений
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте support@ast.ru.
7. Мы не отвечаем за работу розничных и интернет-магазинов.
В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
8. Мы уважаем законы РФ
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.