Кухня Исландии, я люблю тебя
Остров льда и огня посредине Атлантики, страна вулканов и гейзеров, страна, где каждый камень излучает красоту, и красоту эту вы больше нигде в мире не встретите.
Образованная на стыке тектонических плит, одна из последних заселенных территорий на планете Земля. Большинство населения проживает в Рейкьявике, самой северной столице мира. Исландия, до конца не изведанная, основательно не изученная... Здесь каждый наверняка отыщет что-то удивительное.
Добро пожаловать в страну, где вас ждет самая невероятная кухня на земле. Нет, она не будет изысканной, она будет удивительной. Здесь вас ждут гренландские акулы, бараньи головы, киты и самые невероятные сочетания продуктов. Как и сама страна, исландская кухня очень изолирована и консервативна. Так что готовьтесь быть шокированы, удивлены и все время находиться под впечатлением. Местная кухня — главный туристический аттракцион в Исландии.
ТОП-10 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Исландии
1. Скир
Фильтрованный йогурт. Скир напоминает нечто среднее между сметаной и творожной массой, имеет кисловатый вкус и густую консистенцию.
2. Хаукарль
В свежем виде мясо полярных акул ядовито — в нем находится огромная концентрация аммиака, так как у этого вида акул нет мочевыводящих путей. И, чтобы вывести ядовитую мочевину, мясо акулы укладывают в специальные контейнеры с гравием, где оно тухнет в течение 6–8 недель.
3. Хангикьот
Копченный на кизяке или березе ягненок. В переводе с исландского буквально означает «подвешенное мясо», так как по старой исландской традиции мясо хранили в копченом виде подвешенным под потолок в коптильне.
4. Свид
Баранья голова, разрезанная пополам, которую предварительно очищают от шерсти и мозгов, варят и иногда выдерживают в молочной кислоте. Едят в этом блюде абсолютно все, даже глаза. Самыми вкусными считаются щечки и язык.
5. Слатур
Исландские колбаски из внутренностей овец. При приготовлении слатура используется овечья кровь, внутренности овцы в виде фарша, мелко нарезанный лук, овсянка, мускатный орех, кайенский перец, тимьян, перец, соль, цельное молоко. Всей этой смесью набивается овечий желудок. После этого его 2–3 часа варят. Слатур употребляют как в горячем, так и холодном виде, а иногда маринуют в сыворотке.
6. Сальтфискур
В Исландии один из самых используемых методов консервации продуктов — это соление. Рыба полностью покрывается солью, которая потом высушивает ее. Перед тем как готовить такую рыбу, надо дать ей полежать в воде несколько часов.
7. Вулканический хлеб
Исландский ржаной хлеб очень популярен в стране. Он темного цвета и имеет сладкий привкус. Едят его с маслом и рыбой или мясом. Готовят хлеб в металлической форме, закладывая в горячий вулканический грунт.
8. Лунди (птица тупик)
Обычно мясо варят в молочном соусе или коптят. Блюдо наиболее популярно на Вестманских островах, где находится целая колония этих птиц. Тупиков в Исландии очень много, как у нас, например, голубей, поэтому едят их без зазрения совести.
9. Мясо кита
В Исландии едят малого полосатика (разновидность кита, которая не находится под угрозой вымирания). Из мяса кита делают стейки, шашлыки или едят его сырым с васаби и соевым соусом. По вкусу — что-то среднее между тунцом и говядиной.
10. Геллур
Геллур часто принимают за рыбьи языки, однако это мясистые треугольные мышцы как раз под языком. Геллур — повсеместно встречающееся блюдо — и недаром, ведь оно просто тает во рту.
Как приготовить геллур
Ингредиенты:Язычки трески 1 кг
Мука пшеничная 100 г
Яйцо 1 шт.
Сливки (10–20%) 60 мл
Сметана 50 г
Чеснок 1–2 зубчика
Соленый огурец 1 шт.
Лимон 1–2 дольки
Зелень по вкусу
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Шаги рецепта:
1. Язычки трески разморозьте естественным способом на нижней полке холодильника. Промойте их под проточной водой и срежьте пленки.
2. Приготовьте кляр: смешайте в глубокой чашке яйцо, сливки, муку. Хорошо перемешайте до консистенции густой сметаны. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Для сметанного соуса смешайте густую сметану, натертый чеснок и мелко нарезанные соленые огурчики.
4. Язычки трески обсушите бумажным полотенцем, затем обмакните в кляр и обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки с двух сторон (примерно по 1–2 минуты).
5. Переложите обжаренные язычки на бумажное полотенце — для удаления излишков масла. Можно подавать с зеленью, дольками лимона и сметанным соусом.
на email:
Бандиленко Марина Михайловна
Ханкишиев Сталик
Разумов Алексей Михайлович
Набоков Владимир Владимирович
Хиен Хань Фам
Немцова Наталия Леонидовна
Земсков Пётр Александрович
Борщ Татьяна
Якобс Анне
Дмитриева Валентина Геннадьевна
Арефьева Зоя Владимировна
Дмитриева Валентина Геннадьевна
Либабова Евгения
Анонимус
Аркатов Антон
Сапгир Генрих
Дмитриева Валентина Геннадьевна
Вялов Сергей Сергеевич
DAMI EDITORE
Мерфи Моника
Измайлова Татьяна Руслановна
Читайте также
Политика публикации отзывов
Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте support@ast.ru.
2. Мы за вежливость
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
3. Ваш отзыв должно быть удобно читать
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
6. Отзыв – место для ваших впечатлений
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте support@ast.ru.
7. Мы не отвечаем за работу розничных и интернет-магазинов.
В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
8. Мы уважаем законы РФ
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.