День торта
14 апреля в гастрономическом календаре отмечен нежно и аппетитно — по всему миру празднуют День торта. Казалось бы, что может быть проще: бисквит, крем, ягоды. Но за привычным кулинарным изобретением скрываются древние ритуалы, химия, дворцовые секреты и даже литературные сюжеты. В честь этого дня мы собрали 5 фактов, которые превратят ваше чаепитие в увлекательный экскурс в историю.
- Рождение из хлеба: как человечество «пересолило» десерт. Слово «торт» происходит от итальянского torta, что означает «лепёшку» или «хлеб». В Древнем Риме кондитеры готовили нечто среднее между хлебом и сладостью: муку, орехи, мёд и иногда перец или сыр для контраста вкусов и консервации. Настоящий переворот случился в Европе XVII века, когда сахар подешевел благодаря колониям. Первые торты часто балансировали сладкое с солёным — соль добавляли для вкуса и сохранности. Кстати, если вы пересолили бисквит, знайте: вы следуете древнеримской традиции.
- «Наполеон» — слоёный символ эпохи. Один из самых литературных тортов — слоёный «Наполеон» (mill-feuille), популярный в России с XIX века. Название, возможно, от итальянского napolitain (неаполитанский) — так звали похожий десерт из Неаполя ещё в XVIII веке. Городская легенда связывает его с Наполеоном: слои якобы символизируют «рассыпавшуюся армию», а крем — любимый десерт Жозефины. В «Анне Карениной» Толстого Облонский как раз угощает гостей слоёным пирожным в знаменитой сцене.
- Самые дорогие торты стоят как редкие книги. Один из самых дорогих тортов — «Diamond Fruitcake» 2014 года с бриллиантами и золотом, оценённый в $130 тысяч (Guinness World Records). А в Дубае в 2015-м создали десерт за $1,5 миллиона с редкой ванилью и драгоценностями. Для сравнения: первое издание «Улисса» Джеймса Джойса (1922) сегодня стоит $3–5 миллионов на аукционах. Съесть миллион за чашкой чая? Реально, но не выгодно для инвестиций.
- Химия на кончике ножа: почему торт — это наука. Современный торт не был бы возможен без пищевой соды (1790-е) и разрыхлителя (1840-е) — до этого бисквиты выходили плоскими, как лепёшки. Культовый «Красный бархат» цветом обязан реакции какао-порошка с кислотой (уксусом или пахтой), меняющей pH. В книге «What Einstein Told His Cook» Саймона Квонга Филда это называют «кислотно-щелочным танцем». Писатели любят метафору торта для сложных систем: слоистый нарратив «Дома листьев» или многоуровневый сюжет «Сто лет одиночества».
- Ритуал и слово: почему мы загадываем желание. Традиция задувать свечи пришла из Древней Греции: круглые лепёшки с огоньками подносили Артемиде, богине Луны, — дым уносил молитвы к небесам. Считалось, что сдуть одним выдохом — и желание сбудется. Сегодня это ритуал дня рождения, эволюционировавший из языческих обычаев. Литературоведы видят в нём магический реализм: желание над тортом — «мгновенная поэзия», живущая ровно столько, сколько горит фитиль.
В нашем издательстве мы знаем: хороший торт похож на хорошую книгу. У него есть интрига (начинка), достоверная основа (бисквит) и нежный финал (крем). А ещё и то, и другое лучше делить с теми, кого любишь. С Днём торта!
Третьякова Наталья Александровна
Оно Косукэ
Рейли Кора
Таласса Лора
Череватый Влад
Успенский Эдуард Николаевич
Дмитриева Валентина Геннадьевна
Сойта Марина Алексеевна
Хегай Надежда Александровна
Голлов А. Дж.
Пикулева Нина Васильевна
Архарова Юлия Андреевна
Майрон Тори
Валиуллин Ринат Рифович
Мерфи Моника
Малярик Светлана
Завидова Елена
Тараканова Марина Владимировна
Вильмонт Екатерина Николаевна
Артеева Юля
Демченко Владимир Сергеевич
Горбатовский Владимир Васильевич
Клайн Эрнест
Пак Хёнсук
Читайте также
Политика публикации отзывов
Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте support@ast.ru.
2. Мы за вежливость
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
3. Ваш отзыв должно быть удобно читать
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
6. Отзыв – место для ваших впечатлений
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте support@ast.ru.
7. Мы не отвечаем за работу розничных и интернет-магазинов.
В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
8. Мы уважаем законы РФ
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.