Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новиков

Волкова Ирина Владимировна

Характеристики
Название: Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новиков
ISBN: 978-5-271-21795-1
Вес: 0.59
Переплет: Твердый (7БЦ)
Серия: ЯЯ
Страниц: 544
Ширина (мм): 147
Высота (мм): 218
Дата последнего тиража:
Бумага: Бумага


Рассказать друзьям:
Аннотация
Офисные столовые, городские кафе и рестораны, театральные буфеты, уличные киоски фаст-фуда... Места так называемого общественного питания сопровождают нас всю жизнь независимо от того, задумываемся ли мы об этом или нет. Когда же появился первый в России ресторан? Кто сегодня самый успешный ресторатор России? Почему актуален кейтеринг? Как организовать кафе и какой интерьер в нем наиболее привлекателен для посетителей? Какие формы общепита сегодня наиболее прибыльны? Впервые история развития ресторанного дела в России дается так подробно начиная с появления аустерий в XVIII веке до возникновения фри-фло в 2000-х годах. Профессионалы же почерпнут из повествования массу новых идей, которые помогут им стать настоящими королями этого бизнеса.
Книга дополнена информацией о 250 самых популярных ресторанах Москвы и мира, а также словарем кулинарных терминов.
Смотрите также
Балашов Кирилл Владимирович
Новиков Иван Петрович
Балашов Кирилл Владимирович