Энциклопедия ресторатора: рестораны, кафе, клубы, бары

Характеристики
Название: Энциклопедия ресторатора: рестораны, кафе, клубы, бары
ISBN: 978-985-16-2769-7
Вес: 0.84
Переплет: Твердый (7БЦ)
Страниц: 656
Ширина (мм): 171
Высота (мм): 266
Дата последнего тиража: 21.11.2007
Бумага: Бумага


Рассказать друзьям:
Аннотация
Настоящий сборник - это издание в помощь предприятиям обще­ственного питания. В нем представлен широкий ассортимент кули­нарных рецептов, а также приведены различные нормативные матери­алы (определение расхода сырья и размеров потерь, продолжитель­ность тепловой обработки и взаимозаменяемость продуктов и др.).
Смотрите также