Рецепты блинов к Масленице
16.02.2026
В России Масленица в 2026 году начинается 16 февраля и заканчивается 22 февраля Прощеным воскресеньем. Праздник означает окончание зимы и начало весны и имеет языческие корни, поэтому в православном календаре его нет. Вместо этого есть Сыропустная седмица — подготовка к Великому посту.
Масленица сопровождается гуляниями, ярмарками, но наиболее характерная часть праздника — блины. Если вы так и не нашли их идеальный рецепт, мы предлагаем вашему вниманию отрывки из кулинарных книг нашего издательства.
Готовим блины по рецепту популярного повара Рунета — Василия Емельяненко.
Время приготовления — 20 минут.
Количество порций — 4.
Ингредиенты:
- мука — 130 г;
- сахар — 30 г;
- соль — 4 г;
- яйца С0 — 2 шт.;
- вода — 100 мл;
- молоко 3,5% — 300 мл;
- растительное масло любое, но желательно виноградной косточки — 2 ст. л. в тесто и для жарки;
- сливочное масло растопленное — для смазывания блинов.
Рецепт:
- Только при таких пропорциях у нас получатся идеально тонкие блины. Нам нужно все это просто‑напросто перемешать и взболтать, чтобы не было никаких комочков. Молоко можно взять топленое, с ним будет гораздо вкуснее. Тесто получается жидким, но ничего страшного, такое и должно быть. Даем ему постоять 5–10 минут, чтобы клейковина, которая находится в муке, завязалась и наше тесто стало эластичным. Жидкое тесто нужно все время помешивать, чтобы мука не опускалась на дно.
- Каплю растительного масла выливаем на сковороду и жарим на небольшом огне.
- Тесто жидкое, поэтому наши блины получаются идеально тонкими. Обжариваем с двух сторон, перекладываем на тарелку и сразу смазываем растопленным сливочным маслом. Первый блин не всегда комом! Кисточкой не забываем смазывать краешки, чтобы они не были суховаты. И так блин за блином. В качестве топпинга к блинам можно взять что угодно: мед, сгущенка, варенье, джем или прокрученные с сахаром ягоды.
В книге вы также найдете рецепты блюд для повседневного меню и большого застолья, которые отличаются простотой и радуют вкусом. Рецепты лично отобраны мастером, каждый — со своей изюминкой. Но, главное, любой из них можно с легкостью приготовить на домашней кухне, используя пошаговые инструкции и QR‑коды на видеоуроки автора.
Любимые блюда. Избранные рецепты
Емельяненко Василий Николаевич
Блинчики с творогом и курагой
Если вам хочется приготовить блины с начинкой, в этом вам поможет рецепт из книги Светланы Бахлиной «Не слипнется! Сладкие завтраки, булочки и кексы, пироги, десерты и вкусное печенье». А после этого вам, возможно, захочется испечь сочники с творогом или даже лаймовый пирог.
Ингредиенты:
Для блинов:
- молоко — 500 мл;
- сливки 10% — 100 мл;
- мука — 350 г;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 40 г;
- соль — щепотка;
- растительное масло — 3 столовые ложки.
Для начинки:
- творог пастообразный в брикетах — 350 г;
- сахар — 30 г;
- курага — 6 шт.;
- ванильный экстракт — 5 г;
- сливки 10% — 50 мл.
Рецепт:
- В большую миску разбиваем яйца, добавляем сахар, соль и взбиваем.
- Затем добавляем молоко, просеиваем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
- Добавляем сливки, 2 столовые ложки масла, мешаем и даем тесту «подышать» 10 минут. За это время будет понятно, подходит ли консистенция для блинов. Если слишком густо, добавьте немного воды или молока.
- Удобнее и быстрее готовить блины на двух сковородках. Слегка смазываем сковороды растительным маслом перед первым блином. Выпекаем с двух сторон до золотистого цвета.
- Готовим начинку: заливаем крутым кипятком курагу на 5 минут. Затем нарезаем ее мелкими кубиками.
- Творог переложим в миску, добавляем сахар, ванильный сахар и сливки и тщательно пробиваем блендером до кремообразного состояния.
- Кладем 1 столовую ложку начинки, не доходя 2 см до края блина. Делаем 1 заворот, подворачиваем бока внутрь и продолжаем сворачивать рулетом.
«Мне кажется, любые блинчики — символ уюта, домашнего тепла и воспоминаний из детства. Это мой любимый рецепт блинов, каждое воскресенье я собираю семью, чтобы всем вместе насладиться этим прекрасным лакомством».Светлана Бахлина
Не слипнется! Сладкие завтраки, булочки и кексы, пироги, десерты и вкусное печенье
Бахлина Светлана Юрьевна
Отправьте новость
на email:
на email:
Спасибо!
новость отправлена вам на E-mail!
Возможно будет интересно
Русская еда в историческом очерке, словаре и избранных рецептах
Дунаевская Ольга Владимировна
Совет да еда. Простые советы для идеального результата
Савелова Ольга Александровна
Читайте также
Подпишитесь на мессенджер Вконтакте
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Политика публикации отзывов
Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте support@ast.ru.
2. Мы за вежливость
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
3. Ваш отзыв должно быть удобно читать
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
6. Отзыв – место для ваших впечатлений
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте support@ast.ru.
7. Мы не отвечаем за работу розничных и интернет-магазинов.
В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
8. Мы уважаем законы РФ
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.