Пятничные чтения: «Япония. Все тонкости» Катерины Падрон
18.10.2019
Катерина Падрон с раннего детства влюблена в японскую культуру. Она прожила одиннадцать лет в этом далеком азиатском государстве. А потому кому, как не ей, точно знать: все то, что нам известно о Стране восходящего солнца, на самом деле далеко от истины.
«Япония. Все тонкости» написана именно для того, чтобы отшлифовать наши знания о ней, показать правду жизни. Ниже предлагаем вам ознакомиться с отрывком из книги, который наверняка расширит ваши представления о японской кухне.
Япония. Все тонкости
Падрон Катерина Дмитриевна
ЛАПША КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Бытует мнение, что японская кухня — самая полезная в мире. Где еще вы найдете такое количество долгожителей?
Но не нужно думать, что суши и зеленый чай тут употребляются с утра до вечера. То японское меню, к которому привык русский человек, это больше праздничная пища, ну, или там... для выходных с любимыми.
Так, к походу в японский суши-бар моя японская семья готовилась заранее и со всей ответственностью: уже за несколько дней японский ото: сан (папа) каждый вечер начинал с воодушевлением рассказывать, как он проглотит жирного тунца за один присест, а потом расправится с тонко нарезанными ломтиками осьминога и кальмара.
В середине прошлого века в рацион питания жителей Японии вошли хлеб, молоко, мясо и другие заморские продукты. В наши дни обычный японец завтракает точно так же, как и мы: кофе, сэндвич с ветчиной или омлет. То же самое предлагают на завтрак и во многих кафе. Мясо теснит рыбу на пьедестале, а «пойти поесть суши» случается раз в неделю или по праздникам. Белый воротничок скорее быстренько расправится с тарелкой лапши во время обеда, а на ужин отъестся рисом и мясным шашлычком, запивая это дело очередной кружкой пива. Такая же ситуация и с зеленым чаем: вопреки всеобщему заблуждению, во многих ресторанах, не специализирующихся на японской еде (или кафе типа «Старбакса»), его попросту нет: японцы очень любят... кофе.
Каждый второй турист, приезжая в Японию, задает один и тот же вопрос: «Где поесть суши?» Однако современная японская кухня — это не только суши, но разнообразное количество всевозможных блюд, которые возникли в процессе активного заимствования и локализации. Вот небольшой список блюд японской кухни, которые обязательно стоит попробовать.
- Онигири — рисовые колобки, слепленные в виде треугольника или шара с различными начинками, которые часто заворачивают в сушеные водоросли нори. Обычно продаются в магазинах, уличных лавках или на фестивалях.
- Рамэн — заимствованная из Китая яичная лапша, подаваемая в различных супах, которые могут быть сделаны на основе соевого соуса, соленого соуса или где в качестве основного ингредиента используется мисо.
- Соба — тонкая гречневая лапша, которую подают как в холодном, так и в горячем виде, жареную и вареную, в бульоне и с овощами.
- Удон — лапша из пшеничной муки, при приготовлении которой не используются яйца.
- Тэмпура — рыба, морепродукты и овощи, приготовленные в кляре и обжаренные во фритюре, получившие известность благодаря португальским торговцам.
- Тонкацу — панированная и хорошо прожаренная во фритюре свиная котлета, пришедшая с Запада.
- Гедза — одно из популярных блюд, взятых из Китая: обжаренные пельмени с разнообразной начинкой, чаще всего с фаршем и овощами.
- Карэ райсу — рис с соусом карри на японский лад, который пришел в страну даже не из Индии, а из Великобритании (любимая еда всех работающих мужчин).
- Окономияки — «японская пицца» в виде жареной лепешки, наполненной морепродуктами, мясом или овощами, приправленной майонезом и специальным соусом, которую посыпают очень тонко нарезанным сушеным тунцом.
- Такояки — шарики из жидкого теста с начинкой из отварного осьминога и других ингредиентов (считаются типичным блюдом города Осака).
- Набэ — суп из мяса, птицы, овощей, рыбы и морепродуктов, который готовится и подается
- в железном или глиняном котелке.
- Одэн — сытная похлебка из тофу, рыбы, рыбных палочек, моллюсков и яиц. Ее можно обнаружить в любом комбини 7-Eleven или Family Mart (обычно в специальных кастрюлях возле касс).
- Сябу-сябу — тончайшие ломтики мяса, которые несколько раз погружают в кипящий суп (где варятся овощи, грибы, тофу) и, как только мясо немного меняет цвет, употребляют, предварительно обмакнув в сырое яйцо.
- Сукияки — так же, как и сябу-сябу, тонко нарезанные кусочки мяса готовятся вместе с овощами и тофу в специальной железной кастрюле.
- Якитори — куриное мясо, овощи и грибы на бамбуковых шпажках, приготовленные на гриле с углями. В Японии являются любимой закуской к алкогольным напиткам.
- Якинику — изначально появившееся в Корее жареное мясо, которое готовят на решетке (обычно большой компанией) и едят, не спеша, за беседой.
- Суши (или суси) — самое известное японское блюдо, приготовленное из риса с уксусной приправой и различными морепродуктами. Приправу васаби принято подавать не на отдельной тарелке, а класть сразу внутрь суши. Никаких роллов «Филадельфия» и «Калифорния» — это все пришло из американской кухни. Суши принято макать в соевый соус рыбой, а не рисом. Самого же соевого соуса принято наливать совсем немного. В Японии совершенно приемлемо есть суши руками: такую картину можно часто увидеть среди местных жителей.
- Сашими (или сасими) — нарезанное филе сырой рыбы разных видов, которое едят, обмакивая в соевый соус.
- Бэнто — коробочка с едой, разделенная на секции, в каждой из которых находятся различные ингредиенты: рис, рыба или мясо, несколько видов нарезанных сырых или маринованных овощей, иногда десерт. Бэнто продают везде: в каждом супермаркете, на железнодорожных станциях или в магазинах «комбини». Именно эта коробочка с едой всегда под рукой у японца: на работе, на экскурсии, в поездке. Бэнто широко распространены среди школьников как обед, поэтому японские жены (особенно те, кто только ими стали) часто тратят много времени на приготовление и сервировку волшебной «шкатулки» мужьям и детям. Некоторые изощряются до такой степени, что соревнуются друг с другом: иногда в начальных школах даже проводят соревнования на самое лучшее: «Бэнто дня».
Отправьте новость
на email:
на email:
Спасибо!
новость отправлена вам на E-mail!
Возможно будет интересно
Бременские музыканты
Энтин Юрий Сергеевич
Хищник
RuNyx
Путь домохозяина. Том 8
Оно Косукэ
Змей и голубка
Махёрин Шелби
Аватар короля. Истинный вольный. Книга 2
Худе Лань
Координата Z
Прилепин Захар
Прыжок
Лукьяненко Сергей Васильевич
Эмоции - все ОК! Личные границы. Правила коммуникации и бережное отношение к своим потребностям
Бурлакова Людмила Александровна
Зачарованный ветер. Иллюстрации Гали Зинько
Волкова Татьяна Олеговна
Все секреты человека
<не указано>
Реннвинд. Сердце тьмы
Стенберг Леа
Красная книга Заповедники России Животные и растения
Горбатовский Владимир Васильевич
Мое маленькое счастье. Книга 1
Дунбэнь Сигу
ТА САМАЯ ХУЛИНОМИКА. Еще забористее: издатая версия
Марков Алексей Викторович
Тень и искры
Арментроут Дженнифер
Преданный
Нгуен Вьет Тхань
Шторм и ярость
Арментроут Дженнифер
Цена вопроса. Думай, делай и зарабатывай по- новому
Сенаторов Артем Алексеевич
Читайте также
Подпишитесь на мессенджер Вконтакте
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Политика публикации отзывов
Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте support@ast.ru.
2. Мы за вежливость
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
3. Ваш отзыв должно быть удобно читать
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
6. Отзыв – место для ваших впечатлений
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте support@ast.ru.
7. Мы не отвечаем за работу розничных и интернет-магазинов.
В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
8. Мы уважаем законы РФ
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.
Для этого войдите или зарегистрируйтесь на нашем сайте.