Новогодний рецепт. Горячее
20.12.2020
Если привычные горячие блюда вам уже приелись, в честь праздника можно и придумать что-нибудь эдакое! Сегодня делимся рецептом вкусных и сочных люля-кебаб от популярного блогера Муминат Алиевой @recepti_mumishka.
Чтобы получились сочные и вкусные люля-кебаб, есть некоторые секреты. Во-первых, фарш должен быть жирным. А во-вторых, его нужно хорошо отбить, чтобы он стал плотным и вязким. Длительное и тщательное вымешивание фарша — основной секрет настоящего люля-кебаб. При жарке образуется аппетитная румяная корочка, а сок надежно запечатается внутри. Формируют люля-кебаб обычно на шампурах и жарят на углях. Но не каждый может выбраться на природу, поэтому я поделюсь секретом их приготовления в домашних условиях.
Ингредиенты
- Фарш (говяжий или бараний) ― 900 г
- Бараний курдюк (несоленый) ― 100 г
- Лук ― 200 г
- Кинза ― маленький пучок
- Соль, черный перец ― по вкусу
- Деревянные шпажки
Приготовление
- Фарш и курдюк несколько раз прокрутить через мясорубку.
- Добавить в фарш мелко нарезанный лук. Измельчать в блендере или натирать на терке нельзя ― кусочки лука должны оставаться сухими и дать сок внутри фарша во время жарки.
- Добавить соль и черный перец по вкусу, мелко нарезанную зелень (немного оставить для посыпки готовых люля), хорошенько перемешать и отбить о дно чашки, чтобы мясо выделило белок. Белок укрепляет фарш и позволяет ему держаться на шампурах или шпажках.
- Накрыть фарш пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2–3 часа, чтоб жир застыл.
- Шпажки замочить в воде на 30 минут.
- Нарезать кольцами лук, добавить уксус и воду, оставить на 15–20 минут. Выложить лук на сито, чтоб ушла лишняя жидкость.
- Разделить охлажденный фарш на порции, взять порцию фарша и ударить ею о стол несколько раз. Воткнуть шпажку ровно по центру и сформировать люля. Нужно очень плотно прижимать фарш, чтоб внутри не оставалось лишнего воздуха, ― иначе люля могут начать лопаться и сваливаться со шпажки.
- Когда люля сверху будут гладкими, подкрутить концы фарша на шпажках. Сформировать таким образом все люля и выложить на решетку.
- Решетку поместить над противнем, застеленным фольгой. Еще вариант ― положить 2 шампура (или что-то другое) на противень с высокими бортами, а на них ― шпажки с люля, так чтоб они не касались дна противня.
- Отправить люля в разогретую до 200–220 °C духовку примерно на 30 минут (до золотистого цвета). Время от времени люля рекомендуется переворачивать.
Готовые люля подавать со свежей зеленью, маринованным луком, различными овощами и соусами.
Приятного аппетита!
Больше рецептов вкусных горячих блюд вы найдете в книге Муминат Алиевой «Горячая кухня с кавказским акцентом».
Горячая кухня с кавказским акцентом
Алиева Муминат Алиевна
Отправьте новость
на email:
на email:
Спасибо!
новость отправлена вам на E-mail!
Возможно будет интересно
Альтернат
Мирай Медина
Дыхание. Сердце пустыни
Коста Габриэль
Змеи и виртуозы. Специальное издание
Миллер Сав Р.
Преследуя Аделин
Карлтон Х. Д.
Тайные пружины страсти: как овладеть искусством магнетизма
Разумов Алексей Михайлович
Ликалепни мумуары. Кошички, твои мысли и листы для арани
Арефьева Зоя Владимировна
500 увлекательных заданий для мальчиков. 5-7 лет
Дмитриева Валентина Геннадьевна
Психологическое айкидо
Литвак Михаил Ефимович
Голод Рехи
Токарева Мария Юрьевна
Интерпол нечистой силы
Пригорницкая Светлана
Солнечный Заяц и Медвежонок. Сказки
Козлов Сергей Григорьевич
Гуднайт, Америка, о!
Цыпкин Александр Евгеньевич
Пробуждение воина. Воспитание, мышление, здоровье и отношения в жизни мужчины
Лазба Дэвид Зурабович
Второму игроку приготовиться
Клайн Эрнест
Узницы любви: от гарема до монастыря. Судьбы женщин в Средние века на Западе и на Востоке
Гавриленко Василий Дмитриевич
Транспорт
Дмитриева Валентина Геннадьевна
Растим вместе от зачатия до года одняшек и двойняшек
Полякова Мария Николаевна
Ритмы романтики
Росс Лия
Изгой
Кеннеди Эль
Русский язык.Учимся писать ВПР. 4-8 классы
Трауб Маша
Азбука доброты
Немцова Наталия Леонидовна
Стальная принцесса
Кент Рина
Природа Средиземья
Толкин Джон Рональд Руэл
Читайте также
Подпишитесь на мессенджер Вконтакте
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Вы смотрели
Политика публикации отзывов
Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте support@ast.ru.
2. Мы за вежливость
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
3. Ваш отзыв должно быть удобно читать
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
6. Отзыв – место для ваших впечатлений
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте support@ast.ru.
7. Мы не отвечаем за работу розничных и интернет-магазинов.
В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
8. Мы уважаем законы РФ
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.