Литературная кухня: рецепт супа «Буйабес» из «Этим летом я стала красивой»
Буйабес — классический суп юга Франции, в частности портового города Марсель. Традиционно его готовили из нескольких видов рыбы и всего, что рыбакам не удалось продать утром: креветок, мидий, кальмаров и крабов.
Именно это блюдо открывало первый день солнечных каникул в романтической книге «Этим летом я стала красивой» Дженни Хан. Но не календарную дату, а день приезда Белли и ее семьи в пляжный дом их друзей в прибрежном городке Казенс. Каникулы героини каждый год проходили в уютной домашней атмосфере в компании сыновей Фишеров, Конрада и Джереми.
Фото из соцсетей сериала Prime Video «Этим летом я стала красивой»
Хан Дженни
«На ужин в первый вечер всегда было одно и то же блюдо: большущая кастрюля ароматного буйабеса, который Сюзанна готовила, ожидая нашего приезда. Она клала туда как можно больше креветок, крабовых ножек и кальмаров — она знала, как я люблю кальмары. Даже когда я была маленькой, я вылавливала кальмары и оставляла напоследок. Сюзанна ставила кастрюлю посередине стола рядом с хрустящими французскими багетами из ближайшей пекарни».
Итак, нагуливайте аппетит и ставьте на стол глубокие тарелки. На готовку уйдет около часа, и в итоге получится шесть порций.
Ингредиенты
- 1,3 кг филе трех разных видов рыбы: трески, палтуса, пикши или морского окуня;
- 400 г креветок или мидий;
- 400 г кальмаров;
- 200 мл рыбного или креветочного бульона;
- 3 крупных помидора;
- 2 головки репчатого лука;
- 2 стебля лука‑порея;
- 60 мл оливкового масла;
- широкая полоска апельсиновой цедры;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 веточки тимьяна;
- 1 чайная ложка семян фенхеля;
- ½ чайной ложки шафрана;
- 1 лавровый лист;
- 2 чайные ложки соли;
- ¼ чайной ложки черного перца.
Приготовление
- Тонко нарежьте белые и светло‑зеленые части лука‑порея. Нужны только они. Измельчите репчатый лук.
- В большой кастрюле нагрейте на среднем огне оливковое масло. Обжаривайте репчатый лук, порей и фенхель 10–15 минут. Они должны стать мягкими, но не подрумяниться.
- Добавьте измельченный чеснок, крупно нарезанные помидоры, лавровый лист, тимьян, шафран, соль и апельсиновую цедру. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими, около десяти минут.
- Нарежьте рыбу крупными кусками шириной в два‑три сантиметра. Положите поверх овощной смеси и залейте двумя стаканами кипятка. Добавьте креветочный или рыбный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, не накрывая крышкой, около пяти минут.
- Добавьте в кастрюлю кольца кальмаров, мидии или креветки, отодвинув рыбу в сторону, чтобы моллюски были покрыты бульоном. Тушите еще десять минут, не накрывая крышкой. Насыпьте черный перец и соль по вкусу. Выньте из бульона лавровый лист, веточки тимьяна и апельсиновую цедру.
- Подавайте с хрустящим багетом.
Емельяненко Василий Николаевич
Ханкишиев Сталик
Савельева Дарья Дмитриевна
Архипова Изабелла Сергеевна
Margo.Food
Латышева Татьяна Алексеевна
Читайте также
Вы смотрели
Романова Татьяна Владиславовна
Политика публикации отзывов
Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:
1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт
На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте support@ast.ru.
2. Мы за вежливость
Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему. Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.
3. Ваш отзыв должно быть удобно читать
Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.
4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки
Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.
5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»
Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».
Дайте жалобную книгу
Если вы столкнулись с отсутствием или нарушением порядка страниц, дефектом обложки или внутренней части книги, а также другими примерами типографского брака, вы можете вернуть книгу в магазин, где она была приобретена. У интернет-магазинов также есть опция возврата бракованного товара, подробную информацию уточняйте в соответствующих магазинах.
6. Отзыв – место для ваших впечатлений
Если у вас есть вопросы о том, когда выйдет продолжение интересующей вас книги, почему автор решил не заканчивать цикл, будут ли еще книги в этом оформлении, и другие похожие – задавайте их нам в социальных сетях или по почте support@ast.ru.
7. Мы не отвечаем за работу розничных и интернет-магазинов.
В карточке книги вы можете узнать, в каком интернет-магазине книга в наличии, сколько она стоит и перейти к покупке. Информацию о том, где еще можно купить наши книги, вы найдете в разделе «Где купить». Если у вас есть вопросы, замечания и пожелания по работе и ценовой политике магазинов, где вы приобрели или хотите приобрести книгу, пожалуйста, направляйте их в соответствующий магазин.
8. Мы уважаем законы РФ
Запрещается публиковать любые материалы, которые нарушают или призывают к нарушению законодательства Российской Федерации.